Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.
Рецепты передаются из уст в уста, а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам.
Современный кулинарный рецепт содержит: Название (часто и национальную принадлежность) блюда; Ориентировочное время приготовления блюда; Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции; Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда; Количество персон, на которых рассчитано блюдо; Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов); Пошаговая инструкция по приготовлению блюда; Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол).
Старые кулинарные рецепты, пошаговые рецепты часто составлялись для тех, кто умел готовить те или иные блюда, и содержали лишь название блюда, перечень ингредиентов и их пропорции.
